Hjemmelavet sushi

Sushi (til 4 pers. som hovedmåtid)

Man kan lave sushi på mange forskellige måder, men vi har valgt at gøre det nemt og uden tang.

I aften lavede vi lidt forskellige ruller. Man kan egentlig sammensætte, hvad man kan lide, men her har vi lidt forskellige kombinationer, som I kan prøve.

Ingredienser:

6 dl. sushiris

6 1/2 dl. vand

5 spsk. riseddike (vi brugte æblecidereddike)

3 spsk. sukker

1 tsk. salt

Laks

Rejer

Krebsehaler

Tun 

Sesam

Mayonaise 

Avocado

Agurk

Fremgangsmåde:

Put risene i en skål og skyl dem under rindende vand, skift vandet indtil vandet er klart og risene er hvide (ca. 5-6 gange). Vi brugte en si til at sortere det beskidte vand fra risene.

Hæld risene og vand i en gryde og bring det i kog med låg på.

Når vandet koger, skrues ned til middel temperatur og risene koges færdige i ca. 15 minutter (eller hvor lang tid der står på rispakken de skal have) med låg. Gryden tages af varmen og risene trækker derefter i yderlige 10 minutter.

Risene hældes nu over i en skål eller et fad som ikke er af metal og blandes med den færdige eddikeblanding (saltet og sukkeret opløst i eddike). Rør godt rundt med en ske eller spatel. 

Form risene aflange og firkantede, ved hjælp af en rismåtte (beklædt med bagepapir indvendigt) eller bagepapir hvis rismåtte ikke haves. Skær rullen ud med en våd kniv (da risene klistrer) i passende stykker.

Put derefter forskellige kombinationer af fyld på risstykkerne.

Eks: Laks med avokado/agurk, rejer/krabbehaler med avokado/agurk, tunblanding (tun, mayonaise, sesamfrø) med avokado/agurk.

Walnut-Whoopie pies

Walnut-Whoopie pies

Ingredienser:

300 g. hvedemel

1 tsk. natron

1/2 tsk. salt

125 g. usaltet smør 

200 g. sukker

1 stort æg

1 tsk. vaniljesukker

200 ml. kernemælk

100 g. finhakkede valnødder

100 g. hakkede mandler

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 180 grader. Beklæd to bageplader med bagepapir. 

Si mel og natron i en skål og tilsæt herefter salt, stil skålen til side.

Pisk smør og sukker i en anden skål, indtil det er lyst og skummende. Tilsæt derefter ægget og pisk godt. 

Bland vaniljesukker og kernemælk i et målebæger og hæld halvdelen af det i smørblandingen.

Tilsæt også langsomt de tørrer ingredienser (mel, natron, salt) og pisk indtil det er blandet godt sammen.

Tilsæt herefter resten af kernemælken (med vaniljen i) og rør indtil det er sammenhængende.

Vend nu nødderne i dejen og lad dejen hvile i 30 minutter.

Put 18 store eller 48 små runde klatter dej på de klargjorte bageplader med to spiseskeer Bag kagerne midt i ovnen i 10-12 minutter ved bagning af store whoopies og 8-10 minutter ved bagning af små.

Tag kagerne ud når de virker faste og placer dem straks på en bagerist eller en kølig flade.

Vaniljecreme (nok til at fylde omkring 9 store eller 24 små whoopie pies) 

Ingredienser:

400 ml. piskefløde

2 spsk. sukker

Kornene af en halv vaniljestang (eller 1 tsk. vaniljesukker)

1 tsk. vanilje ekstrakt (eller 1 tsk. vaniljesukker)

Fremgangsmåde:

Put alle ingredienserne i en stor skål og pisk indtil cremen begynder at blive tyk. Smag til med sukker. 

Smør et tykt lag creme på en kage og læg derefter en anden kage ovenpå, fortsæt til alle kagerne er brugt op og pynt til sidst med smeltet lys eller mørk chokolade.

________________________________________________________________________________

Velkommen!

Hej alle jer madglade mennesker!

Vi er to piger, der elsker at lave sund mad og bage lækre kager. Derfor vil vi i fremtiden lægge gode opskrifter ud til jer med flotte billeder (alle billeder, som I ser på hjemmesiden, er nogle, som vi selv har taget), som I kan benytte jer af. Mange af dem vil være nogle, vi har fundet på nettet eller i kogebøger, men som vi har justeret eller ændret lidt efter vores smag. DVS. AT DET KUN ER DE LÆKRESTE OPSKRIFTER I FINDER HER! SÅ BARE KOM I GANG MED MADLAVNINGEN...